酸甜解腻又爽口的宫廷御膳，连慈禧太后都对它称赞不已

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酸甜解腻又爽口的宫廷御膳，连慈禧太后都对它称赞不已
作者：admin 更新时间：2019-09-01 03:27 点击数：
不论是在踏春的路上、夏季热辣的烤串桌前，或是贴秋膘的时令，酸甜爽口的榅桲儿也自然是一道饭前开胃、饭后解腻的好帮手。
梁实秋的《馋》：“儿子带回家四只鸭梨，父得梨，大喜，当即啃了半只，随后就披衣戴帽拿着一只小碗冲出门外，在风雨交加中不见人人影……约一小时，老头子托着碗回来了……原来他是要吃榅桲儿拌梨丝！想起此味，乃不惜于风雪之中奔走一小时。”
艳阳高照的盛夏，来一口冰冻过的榲桲儿酱，酸甜冰爽的果酱，满口的果肉。
酸却不倒牙，甜却不齁膩，加上软糯的口感，绝对让你沉醉其中。
邢卫东作为第四代传承人，坚守家族传承，将沉寂千年的中华美食文化发扬光大，带着家传皇家御用美食“榅桲儿” 走向世界，把美味传递到家家户户。
在白雪飘飞的季节，清冷的空气中一抹靓丽的红，大概是每个人，儿时最美好的记忆。
说起老北京美食，冰糖葫芦、驴打滚、炸酱面这些著名小吃想必多数人不会陌生。
“榅桲儿”的由来已久。
榅桲儿果树生长在海拔一千四百米到一千六百米的环境，气温低且寒冷，极少病虫害，果实自然生长，生长环境绿色健康。
那一丝清新的凉意，香甜的回味，顿时让人暑气大消，使炎热的夏季都显得别有一番情趣。
榅桲儿水晶山楂糕，外面是晶莹剔透的果胶泛着红润光泽，里面是饱满的山楂，让人看了就食欲大开，直流口水。
咬上一口Q软香糯，浓郁的颗颗真果瞬间在味蕾炸裂，山楂的醇厚微酸搭配果胶的清香甘甜。
“榅桲”这个名字，是满语“山楂”的音译，也有从满语“酸酸甜甜”音译的说法。榅桲儿果，极品山楂，俗称金果。
老舍的《四世同堂》，特别提到了“榅桲儿汁拌白菜心”。纵然在日军炮火下，这仍是北京人心心念念的美食。
果实饱满、果皮自带小金粉。QQ的果胶，看到的第一眼，就被瞬间萌化，还没吃就已经让人两腮生津，真钱平台赌博垂涎欲滴了。
《老饕漫笔》的作者赵珩也写过这个北京名菜：“下面一道是“榅桲菜心"，手机上真钱老虎机榅桲是一种单核儿的山楂，网站电子老虎机但是比山楂个头儿小得多，龙虎斗游戏注册也精致得多，真钱平台赌博口感略硬一些。榅桲算是一种蜜饯，用它拌白菜心非常爽口，可以解年夜饭的大油大腻。”
看似不起眼的榅桲儿，这一份老祖先的“工”，传承了旧时美食文化的“艺”，承载了中华文化繁荣昌盛的历史。
如今，我们不但能吃到旧时传统的榅桲儿，还能吃到升级版本的榅桲儿。
富察敦崇的《燕京岁时记》里不作榅桲，写成温朴：“温朴形如樱桃而坚实，以蜜渍之，既酸且甜，颇能下酒。”他说温朴就是后来的榅桲。
当时的邢家山楂铺就开于此地，商家贵胄每逢到于此地，都会到邢家山楂铺买上山楂冻，佐餐食用，用于开胃，也可以解除大鱼大肉后的油腻。因此，邢家山楂铺便远近闻名。
现榅桲儿水晶山楂糕仅要49元/盒，真人真钱的斗地主提现榅桲儿山楂酱49元/瓶。临近中秋将它们带回家给父母、朋友尝尝，开胃解腻，四季皆可食。

缘起于繁盛一时的皇家码头（通州水陆大码头）。
邢卫东经过几年的寻访和收集，把野生的榅桲儿果树统一整合，规划。仅有的榅桲儿果树，年产仅50吨，不到十万斤。
又或是大雪纷飞的雪夜，团圆饭桌上的一抹红润，更是多了一道喜气吉祥。
吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃些山楂食品解腻、解馋，宫里人急忙找到当时京城做山楂冻最出名的邢家山楂铺。
结合榅桲儿果胶高于山楂二十多倍的特性，自然发酵，沿用宫廷秘制工艺，没有任何添加剂，但依然能长期保鲜不坏。
榅桲儿作为宫廷美食，一直由邢氏家族历代相传。
昔年王谢堂前燕，而今飞入百姓家，出了“宮门”后，这道小吃也是家喻户晓。
2015年榅桲儿入选了有美食界文化遗产名录之称的《中国美味方舟名录》。
慈禧品尝后很喜欢，于是金口一开，御赐亲封 “榅桲儿”，并口谕要求此方法不得外传，仅供太后早晚享用。逢年过节慈禧太后会将榅桲儿赐给一些有功的王公大臣享用。
后经中国乡村田园画派创始人之一，中国皇家艺术研究院院长爱新觉罗·衣檬题字“榅桲儿”并赠与邢卫东。潭柘寺释昌悟大法师也曾为榅桲儿题词。
邢掌柜连夜进宫赶制，从上贡的山楂中，选出精品金星来制作。
注：“美味方舟“是国际慢食协会发起的全球性项目，致力保护具有独特文化意义、濒临失传的美食
抗日战争期间，邢家山楂铺御赐“榅桲儿”牌匾，被毁于一旦。
可能很多人都不知道，就是老北京地道美食一一榅桲儿。
透过玻璃罐，玫红色果酱，果肉分明，点点金粉，好似皇家加持的黄马褂，烦闷的夏季，燥热的金秋，来上那么一口，整个人都沉浸在清新甜蜜的香气里。
由于大果山楂产量高于榅桲儿十倍，果粒大，经济价值高，果农们不能识别榅桲儿的价值，迄今为止，大多榅桲儿果树被砍伐。导致榅桲儿果树濒临灭绝。
犹如初恋般的酸甜味道，一切都是那么的美好。
榅桲儿作为宫廷菜，它的制作讲究“应景、应季、抢先、优质”。果子一定要摘果速度快的小伙儿，保证不伤果的情况下又能保持新鲜度。
拌上冰镇过的梨丝，白菜或者其他蔬果，一抹粉嫩娇羞的色彩，一口清新爽脆的口感，还有一点酸甜的诱惑。
除了冰糖葫芦，还有一种更好吃的山楂小吃，不但能在冬季品尝到，还能在炎炎的夏日也能品尝到那一口清清爽爽，酸酸甜甜、QQ弹弹的丰富美味。
抹在面包糕点上，清新解了牛油的腻，酸甜提升牛油的香，浓稠的膏体软糯的果粒，每个清晨的早餐都充满了仪式感。
为了迎合年轻化市场，方便随时享用美味，经过24小时低温发酵熬制，把榅桲儿果酿制成，100%香甜清香的纯果酱。
选好上等果子后，经过扒皮、炒制、熬制、发酵、冷却等多重工艺，才能制作出晶莹剔透、果粒饱满、酸甜糯软的榅桲儿。
冰糖葫芦，应该是最有代表性的小吃，酸酸甜甜的软糯。被糖衣芝麻包裹的酥香。
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